Juanjo Ruiz, Chef de la Salmoreteca, Fernando Rodríguez, Presidente de la Diputación Provincial de Sevilla, Moisés Caballero, Secretario de la D.O.P.Estepa, y Asunción Llamas, Diputada de Cohesión Territorial
La Denominación de Origen Estepa ha presentado hoy, con la colaboración de la Diputación Provincial de Sevilla, su nuevo libro de cocina “La Magia del AOVE”, una obra que hace un recorrido por la temperatura del aceite en diferentes recetas y técnicas gastronómicas.
“La Magia del AOVE”, sexto libro de la biblioteca gastronómica de la Denominación de Origen Estepa, lleva al aceite de oliva virgen extra desde los 5 grados de la conservación en frío hasta los 180 grados en los que se sitúa en un horneado, pasando por técnicas como la confitura o la fritura.
Gracias a la colaboración con Juanjo Ruiz, Chef Ejecutivo de Culinary Concepts Group, ha sido posible la creación de un libro que aborda la importancia del aceite de oliva virgen extra desde una perspectiva que no se había tratado hasta el momento en un libro de recetas, explicando la relevancia que tiene la temperatura del aceite en cualquier técnica culinaria.
Durante la presentación, Fernando Rodríguez Villalobos, Presidente de la Diputación Provincial de Sevilla, ha reconocido la gran labor de difusión de la cultura del virgen extra que está llevando a cabo la Denominación de Origen Estepa,
“La Magia del AOVE” da continuidad a la biblioteca gastronómica, uno de los proyectos más importantes de la Denominación de Origen Estepa, formada por los libros de recetas publicados anteriormente: “Los Jóvenes y el Aceite”, “Cocina de Origen”, “El Sabor de Tu Tierra”, “Sabor Extra” y “Salmorejos Extravírgenes”.
