El fin de las aceiteras ya tiene fecha, el 1 de enero de 2014. Esto será posible gracias a que el viernes día 15 de noviembre de 2013 fue aprobado a propuesta del Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y de la Ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en Consejo de Ministros la modificación del Real Decreto 1431/2003, de 21 de noviembre, por el que se establecen determinadas medidas de comercialización en el sector de los aceites de oliva y del aceite de orujo de oliva. 

Con esta modificación se establece la exigencia de la utilización de envases que no permitan el relleno en el canal HORECA (conjunto de establecimientos del sector de la hostelería y la restauración y de los servicios de catering). Es decir, nos encontramos ante el fin del uso de las aceiteras en este canal, donde a partir del 28 de febrero ya será obligatorio el uso de botellas irrellenables como las que comercializa, desde hace años, la marca Oleoestepa.

Según el Real Decreto “Los aceites que se pongan a disposición del consumidor en los establecimientos de hostelería, restauración y en los servicios de catering deberán presentarse en envases etiquetados, estar provistos de un sistema de apertura que pierda su integridad tras su primera utilización y disponer de un sistema de protección que impida su rellenado una vez agotado su contenido original”.

De esta forma, las barras y mesas de los más de 350.000 bares, restaurantes y caterings españoles desaparecerán para siempre las populares aceiteras rellenables, que han cumplido su función durante estos años pero que no contribuyen a ofrecer al consumidor calidad ni seguridad alimentaria.

La norma consiste sola y llanamente en sustituir las aceiteras rellenables que se ponen a disposición de los clientes en los establecimientos de restauración y hostelería por un envase debidamente etiquetado y provisto de un tapón irrellenable, siempre que el producto que contenga sea aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen o aceite de oliva.

Esta medida sólo afecta al aceite ofrecido en sala y puesto a disposición de los consumidores, por lo que no influye en el aceite utilizado en las cocinas, que es el que representa mayor gasto en los costes de bares, restaurantes y hoteles. Por tanto, y para cocinar, los establecimientos podrán seguir adquiriendo el aceite en el formato que deseen o más les convenga, como puede ser la garrafa de plástico de 5 litros.

La normativa, por otro lado, no especifica nada respecto al tipo de formato a utilizar en mesa, tan sólo que los envases puestos a disposición de los consumidores deben estar correctamente etiquetados y disponer de un tapón que impida que puedan ser rellenados una vez agotado el producto. Por lo tanto, no es obligatorio el uso de monodosis, ni miniaturas, ni ningún otro tamaño específico de botella, solo debe tratarse de un ensave irrellenable y perfectamente etiquetado. 

Esta medida traerá muchos aspectos positivos para el consumidor. Entre ellos podemos encontrar el de la higiene, ya que no se volverá a encontrar aceiteras manchadas que han sido rellenadas numerosas veces sin un lavado adecuado y que acumulan posos en el interior. 

Otro de las grandes ventajas para el consumidor es que, a partir de la entrada en vigor del Real Decreto, ya podrá saber con certeza qué tipo de aceite está consumiendo, su procedencia, si cuenta o no con el aval de una Denominación de Origen, su fecha de consumo preferente,…, En definitiva, el consumidor podrá conocer la calidad del aceite que está consumiendo en el establecimiento. 

Queremos destacar también que la sustitución de las aceiteras por envases irrellenables y perfectamente etiquetados hará que los millones de turistas que recibimos se lleven una mejor imagen de uno de los productos agroalimentarios más apreciados de nuestra dieta. La puesta en marcha de esta medida hará que, por fin, le demos a nuestro aceites de oliva virgen extra el valor que merece, algo que será percibido por los 60 millones de turistas que visitan España cada año.

En definitiva, estamos ante una gran medida de la que el consumidor será el gran favorecido y ayudará a poner en valor a la estrella de la Dieta Mediterránea.