Con 13 años de vida, el proyecto nació con el objetivo de llevar la cultura del aceite de oliva virgen extra a grupos de diversa índole como centros educativos, asociaciones de consumidores, universidades,…
“La Escuela del Aceite” de la Denominación de Origen Estepa, gracias a su ciclo de charlas y catas guiadas, es hoy por hoy un proyecto de referencia en el ámbito educativo y sirve para llevar la cultura del virgen extra a centros de toda España.
Esta misma semana “La Escuela del Aceite” ha sido una de las protagonistas de los ciclos de “Formación y Empleo” del I.E.S. Aguilar y Cano de Estepa, donde ha explicado cuál es la importancia de contar en un territorio con una Denominación de Origen, tanto del punto de visto socioeconómico como cultural.
Los responsables del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa han mostrado a los alumnos el concepto de excelencia en el sector oleícola como factor clave a la hora de ser competitivos y generar empleo en la zona rural.
Además, durante las jornadas se ha explicado cómo se obtiene un excelente aceite de oliva virgen extra y, además, se ha realizado un recorrido por todos los beneficios que su consumo iene para la salud, hablando de descubrimientos recientes como el Oleocanthal o las propiedades anticancerígenas.
Otro de los aspectos importantes que se han tratado durante estos encuentros han sido los diferentes usos gastronómicos del aceite, incidiendo en la importancia del empleo de aceite de oliva virgen extra porque es el más saludable y el que mantiene mejor sus propiedades en cualquier técnica culinaria.
Además, las personas que han participado en estas jornadas han tenido la oportunidad de catar diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra y descubrir que existen diferentes olores y sabores en los aceites dependiendo de la aceituna con la que estén elaborados.
La Denominación de Origen Estepa sigue impulsando de esta manera el conocimiento del aceite de oliva virgen extra y la importancia de trabajar para una mejora continua de la calidad.
