La Denominación de Origen Estepa, de la mano de la Fundación Caja Rural del Sur, llevarán el proyecto «una experiencia sensorial» a miles de alumnos de los colegios de Sevilla a través de la cata de aceite de oliva virgen extra.
El objetivo principal del proyecto «una experiencia sensorial» es acercar a los alumnos el mundo del olivo y un producto tan nuestro como el aceite de oliva virgen extra. A través de esta iniciativa, la Denominación de Origen Estepa les da a conocer todo el proceso de producción del aceite, desde que la aceituna se encuentra en el olivo pasando por cada una de las fases necesarias hasta su transformación en aceite y almacenamiento en la bodega.
Además, los representantes de la Denominación de Origen Estepa enseñan a los alumnos cómo se cata un aceite y las cualidades con las que tiene que contar para ser considerado virgen extra. En cada una de las jornadas de «Una experiencia sensorial» celebradas por la Denominación de Origen Estepa se ofrecen a los estudiantes unas pautas para que puedan realizar en su propia casa una cata y valorar la calidad del aceite que están comprando.
Esta iniciativa pretende hacer que los estudiantes conozcan más de cerca lo que significa el olivar y la producción de aceite de oliva virgen extra tanto para el desarrollo rural como para el medio ambiente, la gastronomía y la salud. Además, estos encuentros palian un desconocimiento que existe actualmente en torno al «zumo de aceitunas».
El proyecto ya ha comenzado con un encuentro en el Colegio Portaceli de Sevilla, donde dos grupos de alumnos han podido conocer, de la mano de Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, todo lo relacionado con la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra. Moisés Caballero ha ofrecido una cata de los aceites amparados por la D.O.P.Estepa (Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen) en la que los alumnos han podido ver las diferencias entre ellos.
El proyecto «Una experiencia sensorial» está siendo un éxito y, por ello, se ha decidido ponerlo en marcha por los colegios de Sevilla además de centros educativos, asociaciones de consumidores y amas de casa, escuelas de hostelería, …
