La D.O.P.Estepa muestra en un show-cooking la importancia de elegir aceite de oliva virgen extra en la cocina

La Denominación de Origen Estepa ha celebrado un show-cooking para medios de comunicación con el objetivo de mostrar las propiedades del aceite de oliva virgen extra en la cocina, donde no solo es el más saludable, sino el que da mejores resultados en el restos de usos culinarios como la fritura, el adobado,…

El virgen extra en la cocina

Las técnicas mostradas durante el show-cooking, llevado a cabo por el chef Juanjo Ruiz, han sido extraídas del libro “La Magia del AOVE”, publicado recientemente por la Denominación de Origen Estepa para concienciar de la importancia de elegir el virgen extra elemento indispensable en la cocina.

La temperatura del aceite de oliva virgen extra: Durante la demostración se ha hecho hincapié en la temperatura como factor clave a la hora de cocina, ya que ésta determina el grado de degradación de un aceite, siendo el aceite de oliva virgen extra el que aguanta temperaturas más altas manteniendo todas sus propiedades organolépticas y saludables.

Además de la fritura, la elaboración de platos con diferentes variedades de aceites de oliva vírgenes extras ha protagonizado parte del show-cooking, donde se ha mostrado que un arbequino o un hojiblanca aportan a un mismo plato un toque diferente.

Cata de aceite de oliva virgen extra: Finalmente, los medios presentes en la demostración han tenido la oportunidad de disfrutar de una cata de aceite de oliva virgen extra guiada por Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, que ha sido el encargado de explicar paso a paso el proceso de valoración organoléptica de un aceite de oliva virgen extra.