{"id":2660,"date":"2019-12-30T09:43:06","date_gmt":"2019-12-30T08:43:06","guid":{"rendered":"https:\/\/doestepa.proyectosweb.info\/escueladelaceite\/?p=2660"},"modified":"2020-11-17T10:11:06","modified_gmt":"2020-11-17T09:11:06","slug":"el-color-del-aceite-de-oliva-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doestepa.proyectosweb.info\/escueladelaceite\/el-color-del-aceite-de-oliva-virgen-extra\/","title":{"rendered":"El color del aceite de oliva virgen extra"},"content":{"rendered":"

\u00bfEs el color indicativo de la calidad de un Aceite de Oliva Virgen Extra?<\/h2>\n

Como sabes, desde la Denominaci\u00f3n de Origen Estepa<\/a>, queremos responder a todas las preguntas que puedan surgirles a los consumidores del virgen extra. En anteriores post habl\u00e1bamos de la acidez<\/a> o de si caduca o no un virgen extra<\/a>, en esta ocasi\u00f3n queremos ayudar a aclarar todas las dudas relacionadas con el color del AOVE<\/strong>.<\/p>\n

El color del aceite no determina la calidad de un virgen extra<\/h3>\n

\u00a0El aceite de oliva virgen extra<\/strong> es un alimento que conserva el aroma y sabor de la aceituna<\/strong>, as\u00ed como todos sus valores nutricionales<\/strong>. A pesar de que algunas personas puedan pensar lo contrario, el color<\/strong> de un aceite no nos garantiza su calidad, es decir, no se trata de una exigencia<\/strong> o un atributo de obligado cumplimiento para certificar a un aceite como<\/strong> aceite de oliva virgen extra<\/strong>.<\/p>\n

De hecho, la cata del virgen extra<\/a> se realiza con una copa de color \u00e1mbar o azul que impide visualizar el color del aceite<\/strong>, de esta forma el catador oficial no se ve condicionado o influenciado por el color. Para clasificar un<\/strong> aceite como virgen extra solo se emplea el olfato y el gusto<\/strong>, ya que se trata de los \u00fanicos sentidos que nos permiten percibir tantos los atributos positivos como los defectos.<\/p>\n

\"Fases<\/p>\n<\/div>

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