¿Qué es un coupage de aceite de oliva virgen extra?
Cuando vamos a comprar un aceite de oliva virgen extra podemos encontrarnos con distintas variedades y a veces no sabemos cuál elegir. Independientemente de la variedad que elijas, siempre debes optar por uno que sea «virgen extra», pues es el que contiene la mayor cantidad de antioxidantes, que pueden ayudar a mejorar tu salud. Una vez que ya tengas tu aceite de oliva virgen extra observa y lee detenidamente las variedades.
Puede que estés delante de uno variedad «coupage», pero, ¿qué significa exactamente ese término? Un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de tipo coupage es un aceite que se ha obtenido a partir de la mezcla de dos o más variedades distintas para crear un sabor único y excepcional.
Este término ha sido heredado del mundo del vino, donde se utiliza del mismo modo cuando un vino es elaborado a partir de más de un tipo de uva. Recordemos que en francés “Coupage” significa literalmente “mezcla”.
¿Cómo se elabora el aceite de oliva coupage?
Uno de los modos es la «composición», es decir, se moltura cada variedad de aceituna por separado, obteniendo así aceites de oliva virgenes extra monovarietales, cada uno en su punto de maduración óptimo, y posteriormente en la bodega se lleva a cabo una cata de cada variedad. Ahí es donde se produce la decisión de mezclar varios en diferente proporción para conseguir un aove equilibrado, una composición perfecta.
¿Qué coupage elegir?
Desde la Denominación de Origen Estepa os recomendamos uno de una de nuestras marcas amparadas: el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa Selección. Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, y recogido de forma temprana se crea un aceite de oliva virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca, notarás un sabor a manzana y almendra verde, pero con un elegante equilibrio de amargor y picor.
Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Este aove es muy versátil en cocina, pues combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.
Su alta calidad está garantizada por la Denominación de Origen Protegida Estepa y el sello internacional SIQEV.
¿Quieres saber más sobre un aceite de oliva virgen extra elaborado en frío? Visita nuestro artículo sobre La elaboración en frío
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