Sopa de verduras con fideos

Sopa de verduras con fideos

Esta receta pertenece al libro Cocina de Origen, realizado por la Denominación de Origen Estepa en el que se recopilan 30 recetas tradicionales de la Comarca de Estepa y Puente Genil. Son recetas que se han elaborado con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra que se producen en la mencionada comarca y que pretenden ensalzar las bondades y propiedades de esos aceites.

Ingredientes

  • 1 Tomate
  • 1 Puerro
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Pastillas de caldo de pollo
  • 100 g. de habichuelas verdes
  • 1/2 Kg. de fideos finos
  • Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
  • Sal

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Poner en una cacerola 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 2 litros de agua; depositamos en la misma todas las verduras, las patatas (todo limpio de piel y semillas) y las pastillas de caldo (si se tiene en casa caldo del cocido se puede utilizar, sustituyendo a las pastillas y 1 l. de agua por otro de caldo).
  • Cocerlo todo por espacio de 30 minutos, retirando la espuma que se produce al cocer. Estando las verduras tiernas se trituran con la ayuda de una batidora dejando el caldo muy fino.
  • Se incorporan los fi deos y se cuecen durante otros 10 minutos más o menos y se le da el punto de sal.

6Z

El espesor de esta sopa se puede corregir agregando un poco de agua si fuera preciso.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

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