Salmorejo de zanahoria y comino
Ingredientes
Oleoestepa Selección
Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.
Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.
Elaboración
Truco
Para el aceite de naranja: coger una bolsa de vacío e introducir
el aceite y las mondas e infusionamos a 26ºC +/- 2ºC unos
40 minutos. Colamos y usamos el aceite. También se puede
aromatizar el salmorejo con la ralladura de naranja, pero nos dará
un sabor un “pelín” ácido y amargo; Este método es más rápido
pero de la otra manera, el resultado sutil de la naranja es mejor.
