Huevos con tagarninas

Huevos con tagarninas

Esta receta pertenece al libro Cocina de Origen, realizado por la Denominación de Origen Estepa en el que se recopilan 30 recetas tradicionales de la Comarca de Estepa y Puente Genil. Son recetas que se han elaborado con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra que se producen en la mencionada comarca y que pretenden ensalzar las bondades y propiedades de esos aceites.

Ingredientes

  • 6 Huevos
  • 3 Manojos de tagarninas (800 g.)
  • Comino
  • ajos
  • 8 pimientos secos (ñoras)
  • Aceite aceite de oliva virgen extra con Denominacion de Origen Estepa
  • Pan

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

Comprar

Elaboración

  • Limpiar y lavar las tagarninas y partirlas en trocitos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra se fríe una rebanada de pan. Se saca y se reserva.
  • Se fríen los ajos (5 o 6 dientes) y los pimientos secos. Se hace con todo un majado y se añaden los cominos. En el mismo aceite se rehogan las tagarninas a fuego lento con un poquito de agua.
  • Se pone todo revuelto en una cazuela de barro hasta que las tagarninas estén tiernas. Se aparta la cazuela del fuego y se le añaden los huevos para cuajarlos, aprovechando el calor de la cazuela (es conveniente taparla para que cuajen por la parte superior).

6Z

La tagarnina, como muchos lectores saben, es un caldo silvestre comestible, de paladar suave y muy jugoso. Casi siempre se ha venido utilizando en cocidos y potages, como verdura acompañante junto a la calabaza, judías,..., pero esta planta se puede incorporar a la cocina y prepararla de muchas maneras (revuel- tos, espárragos, con carnes,...).

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

libro cocina de origen

Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.


4/5 (1 Review)