Escalibada elaborada con el mejor virgen extra

Escalibada

Ingredientes

  • 2 berenjenas

  • 3 pimientos rojos

  • 2 cebollas

  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • Sal

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

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Elaboración

  • Lavamos bien los vegetales y los colocamos en una bandeja de horno sobra papel sulfurizado.

  • Precalentamos el horno a 180 grados. Introducimos la bandeja y horneamos 45 minutos. Tras este tiempo sacamos las berenjenas y los pimientos, y horneamos las cebollas 15 minutos más en una bandeja aparte.

  • Cubrimos con papel de aluminio la bandeja de las berenjenas y los pimientos y dejamos que sude bien, para que se puedan pelar más fácilmente.

  • Una vez asadas las cebollas y templadas las otras verduras, las pelamos. Retiramos la piel de la cebolla, dos capas, y cortamos longitudinalmente la pulpa de la berenjena y los pimientos.

  • Lo colocamos todo en la fuente de servir y rociamos con el aceite de oliva virgen extra, un poco de caldo del asado y un pellizco de sal. Servimos a temperatura ambiente.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

libro cocina de origen

Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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