Ensalada ibicenca elaborada con aceite de oliva virgen extra

Ensalada ibicenca

Ingredientes

  • 1/2 barra de pan asentado

  • 1 tomate maduro rallado

  • 2 tomates rojos

  • 1 cebolleta fresca

  • Aceitunas, negras y verdes, sin hueso

  • Fuet en rodajas de 3mm

  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • Vinagre de Jerez

  • Sal gruesa

Estepa Virgen de Oleoestepa

Estepa Virgen

El aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen es una experta selección de todas las variedades de aceitunas cultivadas en nuestra Comarca olivarera, recolectadas de forma extra temprana en los primeros días del mes de noviembre, cuando la aceituna está en envero (entre verde y morada).

Se trata de un excelente aceite de oliva virgen extra, de color verde intenso, que en nariz destaca por su olor a hierba recién cortada y a frutas verdes (almendra, manzana, plátano…) y en boca presenta una sensación compleja de matices siempre verdes, con intensidades de picor y amargor que hacen un aceite muy equilibrado. Es recomendado para tomar con pan tostado, ensaladas de tomates y platos de pasta.

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Elaboración

  • Desmigamos en trozos generosos el pan asentado y disponemos en un cuenco. Rallamos el tomate maduro recogiendo bien el agua que suelta. Salamos levemente.

  • Volcamos la ralladura sobre el pan y removemos con una cuchara cuidadosamente. Cortamos los tomates en lascas de 5mm y cubrimos con éstos el fondo de una fuente plana.

  • Cortamos la cebolleta en juliana y esparcimos sobre el tomate reservando el centro. Colocamos el pan remojado en tomate en el centro y cortamos el fuet en lonchas que distribuiremos por encima del conjunto. Repartimos las aceitunas igualmente.

  • Emulsionamos el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez y regamos con ello todo el plato. Salamos y servimos.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

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