100 g de pan rallado

6 cucharadas de azúcar

2 huevos

1 l de leche entera

1/2 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

Cáscara de limón

1 palo de canela

Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

Calentamos la leche en una cazuela, a fuego suave, con la cáscara de limón, la rama de canela y 4 cucharadas de azúcar.

Por otro lado batimos los huevos en un cuenco con el resto del azúcar, el pan rallado, la levadura y la cucharadita de canela. Tiene que quedar una masa homogénea pero suelta, por lo que es aconsejable ir añadiendo la leche con cuidado, hasta conseguir la consistencia deseada.

En una sartén de buen fondo, calentamos el aceite de oliva virgen extra cuidando la temperatura, y freímos la cáscara de limón para suavizar el intenso sabor del aceite. Retiramos la cáscara.

Con una cuchara de postre vamos echando la masa en el aceite y freímos hasta que los repápalos estén dorados. Los sacamos y escurrimos en papel absorbente.

Tras esto retiraremos la cáscara de limón y el palo de canela de la cazuela e incorporamos los repápalos a la leche. Cocemos a fuego
suave durante unos 20 minutos aproximadamente para que queden bien blanditos.

Finalmente volcamos en un cuenco, espolvoreamos con canela al gusto y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.