Almojábanas aragonesas elaboradas con aceite de oliva virgen extra

Almojábanas aragonesas

Ingredientes

  • 500 g de harina

  • 1/2 l de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa

  • 1/2 l de agua

  • 200 g de azúcar

  • 100 g de anises machacados

  • 12 huevos

Oleoestepa Arbequino

Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.

Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

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Elaboración

  • Calentamos en un recipiente el aceite de oliva virgen extra y le añadimos el agua, llevándolos a punto de hervor. En ese momento comenzamos a verter la harina poco a poco, mientras removemos el conjunto con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

  • Cuando la harina esté bien diluida retiramos el recipiente del fuego y dejamos enfriar su contenido. Trabajamos manualmente la pasta resultante, una vez fría, hasta conseguir una masa consistente.

  • Cortamos y ordenamos, en una superficie aceitada, porciones de masa, que debemos aplanar y agujerear por el centro, para que tomen aspecto de rosquillas (forma tradicional) o moldeamos tiras de masa para que adopten la forma de una rosquilla basta o roscones, según el tamaño y la forma que se le quieran dar.

  • Introducimos la bandeja en el horno y la mantenemos durante 20 minutos a horno medio (unos 90 grados).

  • Cuando estén doradas las sacamos y rociamos con azúcar y anís machacado.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

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Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

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Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.


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