Borrajas con patata elaboradas con aceite de oliva virgen extra

Borrajas con patata

Ingredientes

  • 2 kg de borrajas

  • 3 patatas

  • Sal

  • Un diente de ajo

  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa

  • 1/2 l de agua

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa

Oleoestepa Hojiblanca

Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la  comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.

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Elaboración

  • Limpiamos las borrajas retirando las hojas. No debemos eliminar la piel con pelusilla, pues en esta parte se almacenan muchas de las ricas propiedades de este vegetal. Una vez limpias, refrescamos bajo un chorro de agua fría y escurrimos bien.

  • Cortamos las borrajas en bastones de 4 cms aproximadamente, cocemos hasta que estén en su punto y reservamos.

  • Pelamos las patatas y las cortarmos en cascos, rompiéndolas con el cuchillo al final del corte. Las sazonamos y cocemos durante 20 minutos.

  • En una sartén sofreímos levemente el ajo, en aceite de oliva virgen extra, durante un minuto sin dejar que tome color.

  • En un cuenco disponemos las patatas y las borrajas cocidas. Removemos con cuidado, incorporamos las láminas de ajo y rematamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Rectificamos de sal.

  • Podemos añadir a esta receta daditos de jamón serrano y un pellizco de pimienta negra.

Nota

Otra forma más rápida de hacer este plato es freír las patatas en una sartén y depositarlas en la fritada de ajos, cebolla y pimientos mezclándolo todo para que se unan los sabores. Y si se prefiere, se puede enriquecer con huevos, chorizos fritos y unas rebanadas de pan frito.

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